만성 간염에서는 급성 간염처럼 식욕저하가 심하지 않고 소화흡수도 좋은 편이므로, 정상체중을 유지하는 범위 내에서 고에너지, 고단백식, 고비타민식을 하도록 한다. 복수와 부종이 있을 때는 저염식을 하여 1일 소금의 섭취량을 3~5g로 제한하고 소금과 간장을 필요로 하지 않는 조리와 재료를 선택한다. 예를 들면 흰 생선과 당면의 초나물, 두부와 깨의 조리 등이 좋다.