히스타민의 정의 및 기능에 관한 사항은 다음과 같습니다.

정의 : 히스타민(histamine)이란 생체조직에 널리 분포되어 있는 유독물질로, 부패균이나 장내 세균에 의하여 단백질 속의 히스티딘에서 탈카르복시에 의하여 생기는데, 조직 내에서는 조직단백질과 결합하여 비활성 상태에 있고 항원·항체반응에 의하여 알레르기나 아나필락시스가 보일 때는 비활성형인 히스타민이 어떤 작용으로 활성형이 되어 장기나 조직에 작용하는 것이라고 생각되고 있다.

기능 : 체내에서의 작용은 약리적으로 복잡하고 불분명한 점도 많지만, 주요한 것은 자궁 등의 수축작용, 소동맥이나 모세혈관을 확장시키는 순환계에 대한 작용, 침샘·창자샘·눈물샘·이자의 분비 증대 특히, 위점막선의 분비 촉진작용의 세 가지이다.